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Lo chef consiglia

SORRISI AL BASILICO CON BURRATA E POMODORINI VESUVIANI 

INGREDIENTI 4 PERSONE

Sorrisi al basilico Zini •
Pomodorini freschi •
200 gr. di burrata •
1 scalogno •
Olio extravergine di oliva •
Sale, pepe •

PREPARAZIONE

Preparare una padella con un filo d’olio insieme a poca acqua (per insaporire evitando di soffriggere) e pomodorini tagliati. Per dare profumo di scalogno: mettere in un vasetto lo scalogno tritato insieme all’olio extravergine di oliva, cuocere nel microonde per 40 secondi circa (lo scalogno deve diventare traslucido) e aggiungerne un pizzico nella padella precedentemente preparata. Tagliare i rimanenti pomodorini a metà, mettere in una teglia e condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno a 230° per 5-6 minuti. Battere la burrata in una ciotola per renderla cremosa. Lessare la pasta per due minuti in acqua bollente, scolare e far saltare nella padella con i pomodorini crudi. Servire nei piatti alternando pomodorini freschi, pomodorini al forno e qualche cucchiaio di burrata