Mettere una padella con olio sul fuoco aggiungere uno spicchio d’aglio e qualche gambo di prezzemolo, sfumare il tutto con ½ bicchiere d’aceto, unire al tutto la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere in seguito le cozze e alzare il fuoco, in modo da aprirle. Lasciar raffreddare e sgusciare le cozze, togliere l’aglio ed i gambi di prezzemolo così otterremo la salsa. Cuocere in acqua salata i Tagliolini al nero di seppia, scolare e condire con la salsa a cui avremo unito la polpa di ricci di mare. Completare con poca buccia di limone grattugiata.
