Tagliatelle

• Tagliatelle all’uovo Zini
• 50 gr. di pecorino romano
• 250 gr. di panna fresca
• 2 rametti di origano fresco
• 1 scalogno
• 1 foglia d’alloro
• Olio extravergine di olive

Pulire lo scalogno, tritarlo e metterlo a stufare in un tegame insieme all’alloro con un filo d’olio extravergine d’oliva. Dopo circa 5 minuti aggiungere la panna e lasciare cuocere fino a quando non si è ridotta di 1/3, in seguito unire il pecorino grattugiato e frullare per ottenere la fonduta. Cuocere le Tagliatelle all’uovo in acqua salata, scolare e condire con la fonduta di pecorino. Completare con le foglioline di origano.