Rustici - Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci con pomodorini e basilico

Tagliare a metà i pomodorini e far appassire in una padella con olio extravergine di oliva. Per dare profumo di scalogno: mettere in un vasetto lo scalogno tritato insieme all’olio extravergine di oliva, cuocere nel microonde per 40 secondi circa (lo scalogno deve diventare traslucido) e aggiungerne un pizzico nella padella. Lessare la pasta per due minuti in acqua bollente, scolare e far saltare nella padella con i pomodorini. Servire nei piatti guarnendo con qualche foglia di basilico.