Perle formaggio e pere

• Perle formaggio pere e Zini
• 400 ml. di vino rosso (tipo Sangiovese)
• 100 gr. di mandorle
• ½ cipolla
• 2 carote
• 1 rametto di rosmarino
• 50 gr. di burro
• Olio extravergine di oliva

Perle formaggio e pere con salsa al vino rosso e mandorle tostate

Far appassire in una pentola con poco olio le carote tagliate a cubetti e la cipolla, unire il vino rosso e far cuocere fino a che sia ben ridotto, aggiungere in seguito il sale. Condire le mandorle con l’olio, il sale ed il rosmarino, stendere su una teglia coperta con carta da forno e passare in forno caldo a tostare. Cuocere i la pasta in acqua salata, scolare e condire con il burro fatto sciogliere in padella con poca acqua. Sistemare le Perle formaggio e pere in un piatto, unire la salsa al vino rosso calda e le mandorle tostate al rosmarino.