Un ripieno a base di prosciutto crudo, realizzato secondo la ricetta tradizionale. Il formato, coreografico e d’impatto, assicura un risultato perfetto.

Fagottini al prosciutto crudo

Name: Fagottini al prosciutto crudo
SKU: NC-XPC000

SKU: NC-XPC000

6,85 €

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Quantità

• Fagottini al prosciutto crudo Zini
• Scalogno
• Olio extravergine di oliva
• Panna
• Croste di parmigiano
• Parmigiano grattugiato
• Punte di asparagi
• Tartufo nero
Insaporire in un tegame con olio e scalogno le croste di parmigiano. Unire panna e acqua (o brodo vegetale) in parti uguali e far bollire fino a ridurre di 1/3 la salsa. Quando si sarà intiepidita aggiungeremo il parmigiano grattugiato ottenendo cosi la salsa. Sbollentare le punte di asparagi e raffreddarle in acqua fredda. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare e condire con le punte d’asparagi fatte insaporire in padella con olio e sale. Guarnire il piatto con la salsa di parmigiano, sistemare i Fagottini e finire con il tartufo nero tagliato a lamelle.

Fagottini al prosciutto crudo

INGREDIENTI

GUSTALA COSÌ

PROCEDIMENTO